急！！鸡尾酒和葡萄酒的区别！！
餐酒是吃饭时喝的酒，常用的是葡萄酒。
在西方，有餐后饮酒的习俗，餐后酒的主要种类有白兰地和利口酒。利口酒也是一种烈性酒，但它的味道是由加入的香料决定的。有两种主要的生产方法。一种方法是将香精浸泡在烈酒中，另一种方法是加入香料蒸馏。两者都需要添加糖浆作为甜味剂，所以利口酒就是甜酒。
鸡尾酒和长饮是混合酒。以烈酒为基础，配以香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水。烈酒可以是威士忌、白兰地、朗姆酒、奥德克酒等。中国名酒如茅台、剑南春和五粮液在中国也常用作基酒。鸡尾酒可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。
鸡尾酒和长饮料也是用类似的方法准备的。区别在于各种材料的比例不同。
鸡尾酒，又称短饮。基酒一般用蒸馏酒，特点是酒精度高，约占总容量的50-70%，香料味浓，不宜放置过久。
长期饮用是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低度饮料。配料里酒少，饮料多，比鸡尾酒清淡，可以存放很久。
特奎拉酒
从制作方法来看，国外的葡萄酒可以分为三类:蒸馏酒、酿造酒和混合酒。蒸馏酒是由发酵原料经蒸馏提纯而成，酒精含量高。根据原料不同，可分为粮食蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒。餐馆里常见的蒸馏酒有以下几种:
(1)威士忌威士忌是用大麦、黑麦、玉米等酿造的最具代表性的蒸馏酒。，在木桶中发酵蒸馏陈酿。
(2)杜松子酒杜松子酒又称杜松子酒，可分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒。荷兰式杜松子酒色泽透明清澈，香气突出，风格独特，适合单饮。英国杜松子酒又称前进酒，无色透明，气味芳香，口感醇厚爽口。
(3)伏特加伏特加分为两类，一类是无色无味的伏特加，一类是加了各种香料的伏特加。伏特加是俄罗斯代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。
(4)朗姆酒朗姆酒是制糖工业的副产品，由甘蔗提炼而成，多产于热带地区。朗姆酒的著名品牌有:百加得朗姆酒、迈耶黑朗姆酒和摩根船长。
(5)特吉拉酒特吉拉酒产于墨西哥，是一种用仙人掌植物龙舌制成的烈性酒。琥珀色，香气奇特，味道凶猛。
(6)白兰地白兰地是由发酵的葡萄汁经两次蒸馏制成的佳酿。法国人把引以为傲的白兰地称为干邑，被称为“白兰地之王”。
美国威士忌。
美国威士忌和苏格兰威士忌的制作方法相似，但所用的谷物不同，蒸馏酒精的纯度低于苏格兰威士忌。
1.纯威士忌是指由玉米、黑麦、大麦或小麦制成的中性酒精，不掺入其他威士忌或谷物，在碳化橡木桶中酿造并储存至少两年。这款酒细分为四种类型:
(1)波旁威士忌。波旁是肯塔基州的地名，所以波旁威士忌又称肯塔基直波旁威士忌，由565，438+0-75%的玉米粒发酵蒸馏而成，在内壁烘烤的新白橡木桶中陈酿4-8年，酒体呈琥珀色，原汁原味浓郁，口感醇厚柔和，回味悠长，酒精度高。根据美国葡萄酒法，只要产品满足以下三个条件，就可以使用这个名称:第一，玉米至少占酿酒原料的51%；二、蒸馏酒的度数应在40~80度范围内；第三，储存在酒精度为40~ 62.5度的新炭化橡木桶中，储存期在2年以上。所以伊利诺伊州、印第安纳州、俄亥俄州、宾夕法尼亚州、田纳西州和密苏里州也生产波旁威士忌，但只有产于肯塔基州的才能称为肯塔基纯波旁威士忌。
(2)雷伊威士忌由黑麦等谷物制成，含量超过565，438+0%，颜色为琥珀色，口感与波旁威士忌不同。
(3)玉米威士忌由80%以上的玉米和其他谷物制成，在旧木炭橡木桶中陈酿。
(4)保税威士忌是一种纯威士忌，通常是波旁威士忌或黑麦威士忌，在美国政府的监督下酿造。政府不保证其质量，只要求至少陈酿四年，瓶装时酒精纯度为100？必须由酒厂酿造，政府装瓶。
2.混合威士忌是一种以上单一威士忌和20%中性谷物酒精的混合物。瓶装时酒精含量为40%，常用作混合饮料的基酒。有三种* * *:
(1)肯塔基威士忌是该州生产的纯威士忌和中性谷物酒精的混合物。
(2)纯混合威士忌是两种或两种以上纯威士忌混合而成，但不添加中性谷物酒精。
(3)美式勾兑淡威士忌是一种新的美国葡萄酒，由不超过20%的纯威士忌和80%的淡威士忌混合而成，酒精纯度为100proof。
3.淡威士忌是美国政府认可的新威士忌。蒸馏时酒精纯度高达161-189Proof，口感清淡，老桶陈酿。低度威士忌中添加100Proof纯威士忌的用量不得超过20%。
在美国，还有一种酒叫酸醪威士忌，是在待发酵的原料中加入老酵母蒸馏而成，其新旧比例为1: 2。这种发酵比较稳定，常用于波旁酒。是1789年贝利雅·克雷格发明并使用的。
美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基州和田纳西州，水中含有钙质成分，这是酿造威士忌最重要的条件，所以这些地区是美国酿造威士忌的中心。著名的美国威士忌有:马克、十高、四朵玫瑰、杰克丹尼、西格兰姆斯的西格瓦姆7皇冠、老祖父、老皇冠、老福斯特黑德、老火鸡、伊凡威廉姆斯、吉姆比恩、野火鸡。
美国威士忌的饮用方法与苏格兰威士忌大致相同，有时也常掺入可乐。
④加拿大威士忌
加拿大威士忌在国外比国内名气大，原料成分受国家法律法规限制。主要酿造原料是玉米和黑麦，并添加一些其他谷物原料。但是没有一种粮食超过50%，每个酒厂都有自己的配方，比例保密。加拿大威士忌在酿造过程中需要经过两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿2年以上，再与各种烈酒混合装瓶，装瓶时酒精含量为45度。一般市面上的葡萄酒都要陈年6年以上。如果小于4岁，必须在瓶盖上标明。加拿大威士忌呈棕黄色，香味浓郁，清淡舒适，酒体丰满，以其优雅的风格而闻名。
据专家分析，加拿大威士忌口味独特的原因有:(1)加拿大的轻寒气候影响了谷物的质地；(2)水质好，发酵工艺独特；(3)酒蒸馏后应立即勾兑。加拿大威士忌的著名产品有:加拿大俱乐部、赛格兰的V.O、Me Guinness、辛雷和Wiser的。加拿大房子。
加拿大威士忌可以在饭前或饭后饮用，可以直接饮用，也可以与可口可乐或七喜汽水混合饮用。
白兰地
法国当地有句谚语:男孩喝红酒，男人喝波尔图葡萄酒，如果他们想成为英雄，他们就喝白兰地。人们赋予白兰地至高无上的地位，称之为英雄的酒。白兰地这个词有狭义和广义之分。从广义上讲，凡是用水果发酵蒸馏制成的酒，都叫白兰地，比如卡尔瓦多斯，但现在习惯于蒸馏葡萄酒，在木桶中陈酿相当长的时间，就叫白兰地。白兰地通常意味着“酒的灵魂”。
(一)白兰地的诞生
白兰地是偶然发现的。18世纪初，法国夏朗德河码头因交通便利，成为酒类出口的商埠。由于整箱酒在当时的船上占据了很大的空间，法国人想出了双蒸的方法，以去除酒中的水分，提高酒的纯度，减少占用的空间，方便运输。这是早期的白兰地。1701年，法国卷入西班牙战争，白兰地销量大减，葡萄酒存放在橡木桶中。战后，人们发现在橡木桶中陈酿的白兰地更加醇香。
(B)白兰地的贮存
白兰地之所以陈酿后口感醇厚、芳香，是因为所用的橡木桶对白兰地产生了微妙的“交换效应”，在橡木桶中神奇地将原本无色的葡萄酒变成了琥珀色，增添了白兰地特有的香气。但是白兰地本身是要付出一定代价的，因为一部分白兰地会随着时间慢慢挥发。据说，仅在法国的干邑，每年就有约2000万瓶葡萄酒蒸发。难怪有人笑这些蒸发的酒是天使偷走的。因为橡木对白兰地的品质有很大的影响，所以酒厂对木材的选择和桶的制造也很有讲究。首先，切好的橡木必须风干两年以上才能作为酒桶使用，防止橡木中的水分渗出，影响白兰地的醇厚口感；而且所有的酒桶都要用橡木镶嵌，不能有一颗钉子或者一滴胶水，也不能用锯子切割，保证陈酿过程不会影响酒的色泽和口感。这就需要木匠师傅用智慧和娴熟的技艺，利用自然物体热胀冷缩的原理，把木条用火烤熟，吸在一起，形成一个桶。这个桶的大小最适合350升的桶(价值人民币3000元左右)。木桶里的酒会因为一些氧气进入空气而改变酒的质量。氧气从桶壁进入桶内，与白兰地发生反应，引起复杂的化学反应，在氧化过程中发展出葡萄酒风味；此外，橡木桶中的溶解物质及其微生物对白兰地的陈酿和香气也有很大的影响。葡萄酒中的部分酒精也会蒸发，使葡萄酒的强度降低，平均每年蒸发1-2%左右，橡木桶的颜色会逐渐渗透到葡萄酒中，使原本无色的葡萄酒变成结晶琥珀色，口感会大大改善。
陈酿时间越长，风格越柔和，香气越细腻，白兰地的价格也越高，但这并不意味着白兰地可以在木桶中无限陈酿，葡萄酒本身有一个从不成熟到成熟再到陈酿的过程。白兰地的最佳年份是20-40年，一般不超过50年，最多不超过70年。时间过长，质量下降，酒里的水分全部蒸发，酒味被破坏，变得木质化。一般过年的酒可以用搪瓷罐储存，这样可以保证酒的长期品质。最好的白兰地是由不同年份和不同来源的各种白兰地混合而成的。调酒师要通过品尝储存在桶内的酒来判断酒的品质和风格，决定勾兑比例。调酒师有自己的配方，永远不会告诉任何人。混合白兰地可以在适当的容器中装瓶6个月。白兰地不像葡萄酒，在瓶中不会沉淀，而是装瓶后成为定型产品。只要避光，低温保存，不渗漏，就可以长期保存。
优质白兰地与原料和加工工艺有关。通常，白葡萄酒比红葡萄酒好。新蒸馏陈酿的白兰地无色，酒精度40-43？之间，香气低但不协调，口感辛辣不爽口，没有醇厚甘甜的味道，需要通过大橡木桶存放陈来来提升品质。一般必须存放至少2年，否则白兰地的名称必须标注“未成熟”字样。白兰地的年份一般是318年，但很多知名品牌长达25年，甚至更久。为了突出储存寿命，提高酒的价格，酒瓶的商标也要有醒目的特殊标记，有不同的含义。
★3岁
★★★ 4岁
★★★★ 5岁
10-12岁
V.S.O. 12-20岁
20-30岁的副总裁
30-50岁的成年人
副舰长50岁
X.70岁了
E.特别的
O.老陈
页（page的缩写）苍白，清澈，指的是米色和焦糖色。
南优越优越或软兼容
动词 （verb的缩写）非常是非常
X.超高等级
C.干邑白兰地
F.很好，很精致
这些标志的含义并不都是非常严格的，不仅它们所代表的酒的年份没有严格确定，而且同样的标志在不同的地区和厂家也有不同的含义。
伏特加，猛男猛女标酒的首选！
当然是危害极大的！
伏特加(伏特加)
传说在1812年，一场俄法战争在俄冬的舞台上展开，战争以白兰地瓶底的法军输给了伏特加无穷的俄军而告终。
1818年，Pierre smirnoff Fils酒庄在莫斯科建成，1917年，十月革命后，还是家族式企业。1930年，伏特加的配方被带到美国，在美国制造。伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，在北欧寒冷的国家是非常受欢迎的烈性饮料。“伏特加”是前苏联对“水”的别称。
(一)伏特加的特点
伏特加是一种纯高度酒精饮料，以多种谷物(土豆、玉米)为原料，经过反复蒸馏、精制过滤，去除酒精中含有的毒素和其他异物。伏特加无色无味，没有明显的特征，但是很提神。伏特加很烈，很刺鼻，除了和软饮料混在一起让它变干，和烈酒混在一起让它更烈之外，没有任何用处。但由于酒中杂质少，口感纯正，可以任意浓度与其他饮料混合，所以常用来调制鸡尾酒的基酒酒精度一般为40？一个50？在...之间
(2)伏特加的酿造方法
伏特加酒的传统酿造方法是，首先以土豆、玉米、大麦、黑麦为原料，通过蒸馏使酒精度高达96%，然后酒精度流经装有大量木炭的容器，吸附酒中的杂质(每10升蒸馏液用1.5公斤木炭连续过滤至少8小时，40小时后至少要更换10%)。这种酒可以不陈酿就出售饮用，少量的香型伏特加还要经过稀释后的增香过程才能变香。伏特加和杜松子酒一样，是以谷物为基酒的高酒精含量烈性饮料，不需要陈酿。但与杜松子酒相比，伏特加是干的，无刺激性，而杜松子酒则有很浓的杜松子酒味道。
(3)俄罗斯伏特加
俄罗斯伏特加最初是用大麦做的，后来逐渐改成土豆和玉米加淀粉。做醪和蒸馏原酒没什么特别的。只是在过滤时，将精馏得到的原酒注入桦木活性炭过滤罐中，经过缓慢过滤程序，蒸馏液与活性炭分子充分接触并得到净化，原酒中所含的油、酸、醛、酯等微量元素全部被去除，得到非常纯正的伏特加。俄罗斯伏特加是透明的，除了酒香，几乎没有其他香味。它有一种激烈的味道，强烈的鼻子和火一样的刺激。其著名产品有:Bolskaya、苏联红牌(Stolichnaya)、苏联绿卡(Mosrovskaya)、柠檬纳亚；斯塔卡，朱波罗夫卡，俄罗斯卡亚，戈里尔卡。
(4)波兰伏特加
波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯类似，唯一不同的是波兰人在酿造过程中加入了一些草、花、植物果实等调味材料。因此，波兰伏特加比俄罗斯伏特加更丰富，更有吸引力，其著名产品有:蓝色里松和Viborova红牌38？、(Wyborowa)、Viboro Varan品牌45？(Wyborowa)，朱波罗卡(Zubrowka)。
(5)其他国家和地区的伏特加。
除了俄罗斯和波兰，其他生产伏特加的著名国家和地区包括:
1.哥萨克，维亚迪瓦，帝国伏特加，弗拉多。
2.美国狮子伏特加(Smirnoff)，茶炊，菲尔施曼的皇家。
3.芬兰，芬兰。
4.卡琳斯卡娅，卡娅夫人。
5.加拿大西尔豪利特。
(6)伏特加的饮用和服务
标准用量为每位客人42毫升，装在利口酒杯中或古典杯中，可作为佐餐酒或餐后酒。
喝纯的时候，准备一杯凉水常温饮用，快饮(干杯)是其主要饮用方式。很多人喜欢冰镇后喝干，仿佛冰块在嘴里融化，然后变成火焰般的清热。
伏特加作为基酒调制鸡尾酒，比较著名的有:黑俄罗斯、螺丝刀、血腥玛丽等。