豆腐是国菜？
相传汉代淮南王刘安就开始做豆腐。刘安是汉高祖刘邦的孙子，封地在淮南。他曾经招募了大量的方士、药师和神仙。他们懂得化学知识，改进了农夫无名氏制作豆腐的方法。用石膏或卤水作凝固剂，制成白嫩豆腐。有可能。豆腐，到了五代，出现在南北菜场。根据当时《清路易》的记载，人们称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的嫩度和营养价值可与羊肉媲美。到了宋代，豆腐作坊如雨后春笋般遍布全国。登泰山拜佛、游览的人，要尝尝光滑细腻的泰安豆腐。古代的泰安，豆腐作坊很多，到了晚上，整个城市的砂轮在滚动，豆香四溢。安徽八公山豆腐脑、湖北黄州豆腐脑、福建上杭豆腐脑、河北正定豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴豆腐脑都是古代著名的豆腐脑产品。
豆腐包括南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、馒头豆腐等。都是豆腐的鲜品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等。).豆腐的发酵制品有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，是我国人民的传统副食。
参考资料:
/food/2004-08/25/content _ 1880 291 . htm豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。
豆腐是中药加工的辅料之一。水煮豆腐是中药的加工方法之一。将药物植入豆腐内，盖上豆腐，大火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，约4小时。如硫磺，含有毒性成分，与豆腐同煮后可降低毒性，清洗干净。因为豆腐含有丰富的蛋白质，是一种两性化合物，既能与碱性物质沉淀，又能溶解一些酸性有毒物质，减少有毒成分，又因表面积大，空隙多，吸附效果好。
豆腐还可以用于食疗，有一定的药用价值。比如豆腐炖洋葱，可以治初感冒，每天吃3 ~ 5次；用豆腐煮鲫鱼可治愈尚有余热的麻疹患者，也可用于催乳；洋葱炒豆腐可用于水肿、肿胀；豆腐萝卜汤可用于痰火平喘；红糖煮豆腐可用于吐血。我想可以这么说。