羊蝎子火锅是什么？

羊蝎子火锅，当然蝎子是主角。所谓羊蝎子，其实指的是羊的脊椎，因为其形状酷似蝎子，所以有这样的说法。

和普通火锅一样，羊蝎子的火锅汤有两种基本汤型:红油汤和清汤。红油汤煮的羊肉辣但没有重庆火锅红油汤辣。清汤煮的羊肉鲜香味保存得更好，羊肉的味道更原汁原味。

作为火锅的重头戏，羊蝎子自然味道非常好。经过长时间的炖煮，羊肉变得松软易咬，吃起来很好吃，没有油腻感。

火锅里除了羊蝎子，还可以煮一些薯片、海带、冬瓜、香菇等素菜。这些食材经过骨头汤浸泡后，味道十足。当然，你完全有可能煮一些其他的肉。街上一些羊蝎子火锅店提供的其他肉类也很齐全，食材和普通火锅店几乎一样。也就是说羊蝎子火锅有蝎子的特点，还可以根据自己的喜好添加其他配料。

周军知道有句话叫吃肉不如舒筋动骨，而蝎子就是这句话的最好体现。蝎子的瘦肉大多很好吃。由于脊椎结构复杂，不能直接食用，只能咀嚼。也正因为如此，蝎子吃起来特别好吃，让人上瘾。

吸骨髓是吃羊蝎子一定不能错过的一步。骨髓嫩滑不腻，浓郁的骨头汤味道完全渗透其中。把吸管插进骨头里，一口气把骨髓全部吸出来。口感软而不黏，有蜂蜜的味道。

骨头汤也不得不提。慢火炖过羊脊骨的汤怎么会是鲜字？不过这个时候周军想提醒大家，喝汤最好还是用清汤锅。羊骨炖汤味道鲜咸不腻。吃完羊肉喝一碗羊骨头汤，感觉特别好。