长期只吃红薯饭的危害

红薯，又名番薯、地瓜、地瓜，是旋花科的一年生植物。不同地区的人叫地瓜，上海人天津人叫地瓜，山东人叫地瓜，苏南人叫地瓜徐州人叫白薯，陕西人叫红薯，四川贵州人叫地瓜，北京人叫地瓜，江西人叫地瓜，福建人叫河北山药或红山药。同一地区不同地区的人对它有不同的称呼。比如，虽然山东大部分地区称之为红薯，但山东南部枣庄、济宁附近的当地人习惯称之为“芋头”，而真正的芋头则被称为“芋头”。

J.B .埃德蒙等人认为红薯起源于墨西哥和热带美洲从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁。A.von Humboldt引用蛾摩拉的话说:当哥伦布第一次拜访西班牙王后时，他把从新世界带回来的红薯献给了王后。16世纪初，甘薯在西班牙广泛种植。西班牙水手把红薯带到菲律宾的马尼拉和摩鹿加群岛，然后传播到整个亚洲。甘薯于16年底通过多种渠道传入中国，在《舒敏》、明代《农政全书》、清代《郑民全书》和《福州府志》中都有记载。清代陈世元《金薯传》引用《闽侯实录》:“据番薯，海外吕宋所植。明朝万历年间，福建人陈震龙将自己的土地进行交易，得到藤苗，在国内种植。值得福建旱涝保收。晋太守命龙子试种时，收获颇丰，能打半粒。到处都种着呢。”他还说:“之所以叫红薯，是因为它是从乡下得来的。是公瑾种的，所以也叫金土豆。”另据报道，陈震龙的第六世孙陈振元和他的儿子陈云先后在鄞州(浙江宁波)、胶州、青州(山东青岛、宜都)、禹州(河南朱仙镇)等地传播红薯，并在青干龙后20年左右逐渐遍布浙江各地。以上史实证明，甘薯系于16年底由南阳传入中国福建广东，再传至长江、黄河流域及台湾省省。目前，我国甘薯种植面积和总产量均居世界第一。

甘薯的营养价值

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙等。营养价值高，是世界卫生组织评选的“十大最佳蔬菜”冠军。

甘薯的食用价值

1.抗癌

有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

缓解便秘和减肥

吃红薯可以有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。红薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有疗效。

3.提高免疫力

红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出现。红色还可以抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。

选购红薯的小技巧

光滑细长:表面光滑细长为佳；

没有黑点:有黑点的味道不好。

不要在800.jpg购买表面不平整、有黑斑和发芽的红薯。红薯有两种皮色:黄皮和红皮，红皮吃起来更甜。

甘薯的贮藏技巧

1.不适合和土豆放在一起，两者都是禁忌。要么是红薯心肠硬，要么是土豆发芽。

2.保持干燥，不要放在塑料袋里。

红薯的烹饪技巧

红薯虽好，但含淀粉颗粒大，其气化酶易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，会引起腹胀、打嗝、吐酸水。所以你可以把切好的红薯放在盐水里浸泡10分钟，然后煮熟！

红薯的食用禁忌

1.红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。红薯吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有烧心的感觉。因为胃受到过量胃酸刺激，收缩加强，胃酸可回流到饲管，造成酸水吐。吃红薯的时候，最好搭配一点咸菜，可以有效抑制胃酸。

2.避免生吃。红薯一定要蒸熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒没有被高温破坏，很难消化。

3.避免单独吃红薯，要配合其他谷物。如果单独吃，因为蛋白质含量低，会导致营养摄入不均衡。所以，把红薯切成块，和米饭一起煮，其实更科学。所以，正是因为红薯含热量低，而且相当饱。无论是作为主食还是副食，都是很好的减肥食品。

4.红薯的糖分很多，一时半会儿不能被身体吸收，剩下的留在肠道里容易发酵，让腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞血瘀的人，要谨慎食用红薯。

甘薯的食用建议

1.清水冲洗干净，擦干表面水分，直接蒸或烤着吃；用于烹饪或制作小吃，去除两端和红薯皮；

2.可切成滚刀块，用于熬粥、煲汤、拉丝；用来做薯条和薯片可以切成条状和薄片；也可以切块蒸熟压成泥吃。

红薯切法1.jpg紫薯切法0.jpg炖肉可以搭配排骨、玉米、桂圆等；红薯泥可以用来做红薯饼、汤圆、蛋糕、饼干等等。去皮的红薯如果不立即食用，容易变色；用清水浸泡，红薯不会氧化变色。