世界上四种著名的细菌
伞菌
羊肚菌作为世界四大著名野生菌之首，以其鲜嫩的口感、难以言喻的美味和独特的外观最能征服美食家。羊肚菌含有至少8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、哒螨灵、叶酸等。羊肚菌的营养成分可以和牛奶、肉、鱼粉媲美。因此，在国际上常被称为“健康食品”之一。
在过去的一个世纪里，食用羊肚菌在西欧国家非常受欢迎，在法国的高级餐厅里，它是不可或缺的招牌菜。没有羊肚菌的宴席绝对算不上高档宴席。羊肚菌炒鸡蛋是中国常见的吃法。法国人喜欢用奶油煮羊肚菌，据说能把羊肚菌的味道发挥到极致。羊肚菌肉菜皆宜。它可以用来煮蔬菜和汤。只要用木耳原汤，任何家常菜的做法都可以做出好吃的。
鸡油菌
银莲花是世界四大名菌之一，有时被称为杏、杏黄或黄丝。鸡油菌的肉呈黄色，味道鲜美。银莲花含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性质甘寒。具有明目、益肺和胃的功效。经常食用这种细菌可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。
鸡油菌的吃法有很多种，最特别的可能是黄油香草鸡油菌。崇尚美食的法国人认为，用香草和奶油烹饪会把鸡油木耳的特殊风味发挥到极致。用白醋蘸着鸡油菌吃，加上一些草药，在欧洲也是一种常见的吃法。中国人吃鸡油菌主要是通过煮汤或炒肉作为配菜。炖久了，那种特别的味道就出来了。鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油木耳性寒，最好将鲜木耳用开水焯两三分钟，冷却后再用。无论是鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。
牛肝菌
牛肝菌不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有极高的药用价值。牛肝菌具有清热解毒、养血和中、补虚提神、健胃消食、降血脂、抗肿瘤的功效，是治疗妇女带下、不孕症的良药。其蘑菇中所含的多糖和碱性蛋白具有抗流感病毒、防治感冒和调节人体免疫力的作用。
美味牛肝菌的吃法有很多。意大利人喜欢把黄油涂在牛肝菌片上，然后油炸。法国人更喜欢油炸它们。中国人通常用肉、蛋和蔬菜来烹调它们。当然，它们也可以用来做汤。牛肝菌的鲜美来自于骨头。不管怎么做，它的味道和口感都会让人欲罢不能。切记牛肝菌不要生吃，因为会引起肠胃不适。
缘毛
松茸是一种纯天然的珍稀食用菌，被誉为“菌中之王”。松茸含有丰富的蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等稀有元素。此外，它还含有双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独一无二的抗癌物质松茸醇三种珍贵的活性物质，是世界上最珍贵的天然药用真菌。
松茸的味道很特别。新鲜的时候闻起来有点酸，忍不住想多闻闻。日本人喜欢吃新鲜的松茸，有时会蘸盐烤一下。据说味道很好。中国很多人喜欢煲汤，汤的味道很鲜，尤其是女性。和菜一起煮味道很好，但是烧肉好像很奇怪。干松茸片主要用于煲汤和烹饪。松茸罐头味道比较淡，但是做成菜或者汤的时候味道非常好。大概这就是松茸吧。