正宗砂锅牛肉的做法

砂锅炖牛肉是菜菜西北部中国烹饪中最有特色的菜肴之一。砂锅炖牛肉为主料，烹饪以砂锅为主，口味偏咸。砂锅炖牛肉的特点:汤菜一体，汤汁浓郁，味道鲜美。

中文名

砂锅炖牛肉

技术:

陶罐

味道:

咸鲜

可食用:

中式晚餐

快的

航行

工作方法

营养价值

食物的营养成分

菜肴特色

砂锅炖牛肉

类别:甘肃美食滋补保健食谱冬季保健食谱气血滋补食谱

工艺:砂锅

味道:咸香可口

吃:中餐

味道:汤菜一体，汤汁浓郁，味道鲜美。

材料:牛肉(排骨)750克。

调料:

750克牛肋排。

植物油50克

7.5克盐

50克酱油

洋葱段15g

花椒15胶囊

料酒15g

姜片7.5克

2克胡椒

2克味精

1.牛肉排骨洗净，切成3cm见方的块；

砂锅炖牛肉

2.将牛肉块放入锅中，加入清水，烧开，撇去浮沫，煮一会，捞出放入温水盆中；

3.牛肉汤放一边澄清；

4.将煮好的牛肉块洗净去血沫，放入砂锅中；

5.然后慢慢倒入澄清的牛肉汤；

6.将炒勺放在火上，加入植物油加热，将葱、姜片、花椒粒翻炒出香味，再倒入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.汤煮开后，加盐、胡椒粉、味精，咸鲜可口；

8.将煮好的汤再次倒入砂锅，用大火烧开，移至小火，盖紧锅盖，小火炖约2个半小时，至烂肉汁浓稠。

工作方法

1.先用水煮牛肉，然后洗去血沫；

砂锅炖牛肉

2.煮牛肉汤，撇去血沫，澄清后再用；

3.火开了，但是火开得慢。这是这道菜成功的三大关键；

4.如果汤太多，不能用大火煮汁，可以去掉一些。如果汤太少，可以加点。