老母鸡汤怎么炖好吃又简单。

炖的时间取决于鸡的年龄和嫩度。对于老鸡，多炖一会儿，对于嫩鸡，少炖几分钟。陶罐之类的要一个半小时。高压锅，炖一个小时。

先将老母鸡清洗干净，然后放在锅里煮一会再取出，这样可以去除老母鸡的腥味。然后将煮熟的老母鸡切块，放入葱花入油锅炒香，再放入切好的老母鸡肉翻炒片刻，然后加水炖半小时，再放入调料和酱料搅拌均匀，放入枸杞慢炖。

炖老母鸡的时候，不要把炖的水加热，放凉水就可以了。直接一次加水，炖的时候不用加两次水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富，容易炖。炖老母鸡的时候可以放一把泡好的黄豆，这样炖的时间会减少很多，老母鸡肉很快就炖好了。

炖老母鸡的锅也很精致。用锅炖老母鸡很难。一般两三个小时后老母鸡肉还是硬的，如果选择电压力锅炖，炖的很快。

技巧

炖老母鸡的时候，可以加适量的白酒或者白醋，这样不仅可以让鸡肉软烂的快，而且汤也更鲜美。为了让老母鸡软烂的快，不能用普通的铁锅炖。用砂锅或电砂锅炖2到3个小时。

将老母鸡切碎，放入冷水中蒸20分钟，关火后炖15分钟。再炖的时候，就容易炖了。如果用老母鸡做汤，可以在锅里加一小碗黄豆，和老母鸡一起炖。

这样老母鸡的肉不仅烂的快，炖出来的也很好吃。炖老母鸡的时候，可以在砂锅里加一点山楂，这样老母鸡不仅烂的快，而且吃起来特别好吃。