杂粮小笼包有哪些做法和食材？

材料:黑米粉60g，普通面粉140g，酵母2g，水100g，糖5g，食用油适量。

生产流程:

1.先将面缸放入水中加入酵母使其融化，然后加入糖搅拌均匀，再继续将黑米粉和普通面粉一起加入，如图。

2.厨师打开三档，设定时间3分钟，然后搅拌成无干粉状态，再转到四档，设定时间5分钟，搅拌成光滑的面团，如图。

3.将揉好的面团稍微整理一下，盖上保鲜膜室温发酵。

4.将面团发酵至原面团大小的2倍左右，用手指戳一个洞，这样洞就不会回缩，也不会塌陷，说明发酵准备好了，或者将发酵至原面团大小2倍左右的面团剥开，这样就可以检查发酵好的面团了，如图。

5.把发酵好的面团拿出来放在案板上，先把它发酵时产生的气体全部揉出来，然后分成自己喜欢大小的剂，揉成光滑的馒头胚，依次放入放有事先放好的冷水的蒸笼中，中间有一定的间隔，做醒发15分钟。

6.醒发后盖上馒头胚，开大火烧开，再转中火继续烧12分钟，最后关火焖五分钟。

7.可以打开锅盖，软软可爱的小黑馒头就出锅了。

8.上菜的时候可以吃。

9、营养价值很高，口感好。

需要注意的事项

1，学会注意观察发酵状态，不要总担心要多久，发酵状态可以到位，毕竟每个人的环境温度不一样。

2、蒸的时间可以根据自己做的馒头大小灵活操作。

3.有些人喜欢在锅里烧开热水后蒸馒头。这不是绝对正确与否。还是按照个人习惯操作吧。我的习惯是用冷水蒸馒头。