广东人讲究喝汤。夏天煮什么汤比较好？

广东人有喝汤的习惯，一天不喝汤几乎是不可能的。喝一碗美味营养的汤，不仅补充了身体流失的水分、盐分和营养，还带来了家人的亲情和朋友的关怀。

广东人不仅享受汤的美味，还注重它的食疗效果。夏天，冬瓜排骨加扁豆、红豆，可以清热降火；红枣香菇焖鸡在冬天起到滋补的作用。专家认为，饭前喝一小碗汤是科学的。比如运动前做活动，使消化器官活跃起来，给口腔、咽喉、食道、胃的消化道补充一些“润滑剂”，使消化腺分泌足够的消化液，使食物能够顺利吞咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，促进食物的消化吸收。但饭前喝汤太多，会稀释消化液，影响食物的消化吸收，减少正餐的摄入量。

汤的做法大致分为熬汤、煲汤、炖汤。滚汤选用的材料是时令瓜菜，如白菜汤、冬瓜汤等。煲汤就是用一些干品如白菜干、红枣、龙眼肉等来煲汤。，或一些根茎类水果如莲藕、木瓜、胡萝卜等。、或章鱼、扇贝等海味干。，以及猪肉(骨头)或鸡鸭鱼肉等肉类。炖汤就是把所有的汤料放入一个陶(瓷)锅里，然后把锅放在锅里，避免水。广东有“三炖四炖”的说法，就是骨汤要炖三个小时，汤要炖四个小时。

要煮出好吃的汤，首先原料要新鲜，然后煮肉再煮，也就是把肉放在冷水里煮，然后把水倒掉，把肉上的泡沫清洗干净。小心把肉和所有的汤放入冷水中。用冷水煮肉，肉外层的蛋白质不会马上凝固，内外的蛋白质都能充分溶解到汤里，这样汤味道鲜美。大火烧开后，转小火煮两到三个小时，煮到汤汁一半或四分之三左右。注意不要中途加水。一般来说，水和汤的比例大约是1比3到1比4。汤煮开后才能放盐。盐有渗透的作用。过早放盐会使原料水分排出，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

慢慢喝汤，让食物有足够的时间消化和吸收。无论煮多久的汤，肉的营养都不能完全溶解在汤里，喝完汤要适量吃点肉。骨头、鸡爪等肥腻的汤。含有大量脂肪，不适合痛风患者。熬汤养健康广东人！