煮嫩滑牛肉粥的关键是什么？

1.选牛肉:选鲜嫩的牛肉。一般来说，牛肉里脊最适合煮粥。

2.腌制牛肉:将牛肉切成薄片或细条，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。这样会让牛肉更入味，增加嫩滑的口感。

3.大米提前泡好:煮粥前，将大米用清水浸泡至少1小时，让大米充分吸水，这样煮出来的粥更稠。

4.煮粥:将泡好的大米放入锅中，加足水，大火烧开后转小火慢煮。期间需要时不时搅拌，防止粘锅。煮到米饭软烂，汤汁浓稠。

5.加入牛肉:将腌制好的牛肉放入粥中，用筷子快速搅拌，使牛肉均匀分散。煮到牛肉熟了，颜色变深。

6.调料:根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒、鸡精等调料。

7.最后可以加入一些葱花、香菜、芹菜等蔬菜粉，为牛肉粥增添更丰富的味道。

注意以上步骤，煮出来的牛肉粥口感嫩滑，色香味俱佳。