如何让粥更黏稠

首先你需要选择上等的新米来煮小米粥，然后注意水和米的比例。小米最好提前泡一个小时，然后按照1: 15左右的米水比，在锅中加入足够的水一次烧开，再加入大米。大火烧开后撇去浮沫，转小火。最后，只需要耐心和时间。

注意小米粥不要太稀，淘米时不要用手搓，避免长时间浸泡或用热水淘米。如果外面卖的小米粥是金黄色的，又粘又香，一是可能加了碱，二是可能在煮之前用湿淀粉增稠。如果小米质量不好，可能会添加色素。如果在家里煮粥想要粘粘的效果，也可以按照这个方法制作。

其次，煮小米粥最好用普通的锅，或者砂锅，电饭煲也是不错的选择。不过虽然用电饭煲做小米粥很方便，但是做出来的粥是米，水是水，口感会相对差一些。砂锅煮粥可以慢炖，边煮边观察粥的状态更方便。用高压锅煮小米粥，因为小米颗粒小，容易堵塞毛孔，有一定的安全隐患，所以不建议用高压锅煮小米粥。