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白酒，mbth:白酒(中国白酒)，是中国白酒(除果酒、黄酒外)的总称，又称烧酒、老白干、烧刀。

中国白酒是以酯类为主体，以曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的复合香型。严格来说，食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算白酒。

白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带。它拥有世界上最大、质量最好的蒸馏酒产区，分别是中国三大名酒茅五露。其白酒产业集群肩负着中国白酒行业的半壁江山。

杂醇油

分析表明，在其他疾病中，即使每天饮用25克的小剂量酒精，也会导致各种疾病的风险显著增加。

比如口腔癌和咽癌的风险增加82%，食管癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，肝硬化增加1.9倍...此外，结肠癌、直肠癌和肝癌的风险也略有增加。如果你喝更多的酒，这些疾病的风险会大大增加。

杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人有毒。它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛。其毒性随着分子量的增加而加重。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在体内停留时间长。