如何冷拌竹笋

辅料:盐4g，糖4g，醋10 ml，香油10 ml，辣椒油10 ml，炒仙露10 ml。

1.将竹笋去皮，用手捏紧，用刀将底部较老的竹笋切掉。

2.竹笋用刀剖开后，切成3厘米长的段，洗净，控干。

3.将锅里的水烧开，放入竹笋，小火炖半小时左右。食用前用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。

4.取出竹笋，用冷水浸泡。每4小时换水，浸泡一天。这样可以去除竹笋的涩味。

5.将竹笋放入盘中，加入盐、糖、醋、辣椒油、香油和炒好的仙露。

6.拌匀即可食用。

7.成品如图所示。