橡木桶发酵葡萄酒有什么优势？

我们在品酒的时候，提到最多的味道就是橡木桶的香气，包括咖啡、可可、奶油和树叶，更完美的葡萄酒还有烟熏烧烤的味道。而这些独特的香味都来自橡木桶。红蓝酒业制作橡木桶时，师傅会用火烘烤橡木桶内壁，会给橡木桶带来很多芳香物质。这些物质会在陈酿过程中逐渐溶入葡萄酒中，使葡萄酒具有各种橡木风味。1.帮助葡萄酒成熟。制酒时氧气起着重要的作用，不多也不少。橡木桶的存在是为了达到葡萄酒和氧气的合理平衡。2.增强酒体的结构和复杂程度，因为橡木桶本身含有很多酯类、酚类和醛类物质，橡木桶本身的风味在红蓝酒业烘焙后会得到增强。当这样的橡木桶与葡萄酒结合后，橡木桶的单宁结构和香气物质会逐渐感染葡萄酒。3.改变酒的颜色，在橡木桶中陈酿时间长的酒也会发生明显的颜色变化。橡木桶的桶壁具有渗透性，因此可以提高葡萄酒的澄清度，这一点在白葡萄酒中可以看得更清楚。