自助厨房商业计划
第一章:特色餐厅的商业计划书
1.行动纲要
1.1公司
公司需要准备更多的名字，因为名字可能不会马上通过。好的计划是成功的一半。
1.2市场
公司需要定位什么样的人群消费，商业上是大众消费，高端消费还是低端消费。
1.3投资与金融
定位后需要考察，反复考察，估算投入多少资金，财务方面谁更适合做。
1.4组织和人力资源
核心管理人员，比如店长；
火锅师傅，服务员，财务，保安。
2.项目背景
2.1中国食品安全现状
三聚氰胺奶粉，甲醛奶糖，？地沟油？菜，？染色馒头？、?苏丹红？鸭蛋？孔雀石绿？鱼虾？瘦肉精猪肉，？墨水石蜡？红薯粉等食品安全事件触目惊心。
近年来，我国频发的食品安全事件已经超出了市场违规的一般范畴，也在暴露出一些社会道德领域不可忽视的问题。整治食品安全问题，不仅要加强市场监管和法律制裁，更要从长远和根本的道德修养上采取系统有力的行动。
2.2各餐厅的实际情况
很多快餐店和普通的点餐店价格并不便宜，但是吃不到有特色的美食，环境又脏又乱又差，这给了很多想做得比他们更好的创业者动力来源，努力用特色和有保证的卫生和服务赢得更多的顾客。
2.3开自助餐厅的特点
仅仅依靠美食区，用餐区，卫生间，服务员？硬件？比如重庆的火锅底料就引起了很多创新和秘方，所以好的火锅底料，比如养生滋补、酸辣、海鲜、菌类、清汤，都要根据当地口味灵活掌握。火锅不是每天都吃的，但是要让顾客每天都想来是要花很多心思的。
2.4自助检票分析
针对大众消费的自助火锅店，成本控制非常精细。每一瓶香料、调味品、一两蔬菜、肉类都浪费了，等于利润空间的损失。很多人胃出血去医院是因为自助火锅店的吃好的原则，服务员浪费的海鲜、羊肉或者肥牛比较多，会让自助餐厅的老板陷入利润亏损的可能。另外，如何计算客户的时间段、次数和额外消费(香烟、啤酒、红酒、洋酒、零食、饮料等。)，一般自助火锅店都是按人头收费，如何管理多余的人和服务员让熟人进去吃饭(如果老板不在现场)，这对老板对自助餐的精细化管理提出了很大的挑战。
3.市场分析
3.1市场分析及特点
对周围的消费群体做一个详细的调查，比如消费能力的人口结构，食物口味，氛围，有哪些聚餐方式。如果定位为大众消费的自助火锅，尤其是县市级食堂，价格不能超过100元。
3.2自助餐厅的市场前景
市场经济发展迅速，不断变化，充满活力。因此，要用长远的眼光来看待和分析一个企业的发展，做好长远的规划，总结每个阶段的经营总体情况。这样的阶梯式发展模式才能有企业的未来。经营稳定后，可以考虑拓展业务，增加其他服务，可以寻找新的市场，做连锁经营，逐步打造自己的品牌，这样就可以发展成给学生提供食物的餐饮业。在经济允许的情况下，利用地铁闸机自动检票，既能提升店铺的人气，又能降低管理上的人力成本，消除酒吧服务员的财务漏洞。老板不用待在店里，只要查报表和手机就能知道有多少客人，有多少毛收入。
3.3竞争分析
包括其他快餐店和大型酒店。
3.4国家和地方政策和指南
为了扶持创业，各级政府出台了很多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和市政府相关规定，高校毕业生可享受免费风险评估、免费政策培训、免费贷款担保和部分税收减免四项优惠政策。具体来说，从事个体经营的高校毕业生(含高校毕业生、本科生、研究生)，自批准之日起一年内免交自主创业报名费、自主创业管理费、经济合同示范文本工本费。另外，非正规企业成立的，只要在所在区县街道注册，就可以免税三年。大学生自主创业，可向银行申请最高65438+万元的贷款担保，并享受贷款贴息。
4.公司战略
4.1公司概况
除了按照规定的条件经营一家食堂，长久的生存还在于企业成本的控制，产品食品安全等几大因素。在餐饮经营过程中，节能、环保、生态、绿色、安全等名词会成为日常经营管理的重中之重，否则就是一个错误。因小失大？。那么这个企业是基于？安全第一，优质服务？为目的。
4.2总体战略
4.3发展战略
5.营销
5.1目标市场
我们店位于XXX人群的中心，主要顾客是大学生、教师、外来务工人员。
5.2产品介绍
主要提供早上、中午、晚上、宵夜四个时间段。
5.3销售策略
在目标客户经常活跃的地方，利用传单、优惠券、糯米网等团购网站做活动，突出服务的透明和价格的实惠。广告力求准确传达信息，宣传公司的商业服务理念。
5.4销售渠道
首先要明确，留住一个老客户的成本比赢得一个新客户的成本要少80%，所以要千方百计把老客户留在客户群中。尽可能掌握老客户的信息，了解老客户喜欢的菜品和习惯。利用现代科技手段，用计算机建立和查询？客户宴会？将通过各种渠道收集的客户信息输入电脑，要求查询及时方便。倾听顾客对餐厅的意见，主动联系老客户。还可以在客户生日的时候有XX的优惠或者免费用餐，还可以免费宣传美女吃饭，通过口碑和重复消费来锁定这个爱好群体。
另外，在当地有比较活跃的QQ群和论坛，可以传达公司的经营理念和优惠信息，但是不要像脑白金一样做低级的广告(很容易被踢出去或者被封ID)。
6.生产管理
6.1店面布局:店面的布局需要设计装修前的场地布局。
(这是现场装修后拍的实拍照片)
6.2品种选择
6.2.1.首先我们得搞清楚每家火锅的特色、主料、成本、口味等基本信息。我们也要清醒地认识到，没有大众一定要吃的最佳品种，首先要走出口味的误区。大众喜闻乐见，开店受欢迎的品种很多。也有很多在某地被淘汰的品种在其他地方很受欢迎的例子，所以每个火锅都有自己的特色。
6.2.2、品种选择应因地制宜。不同地区的人有不同的爱好和习俗，最好不要违背这个基本点。
6.2.3、深入了解当地同行。你可以创新，也可以跟随他人。创新有风险。一旦成功，就会获得高额回报。跟着别人走，味道也不能比别人差。一般来说，以你的店址为中心，画一个半径为500米的圆来考察同行的情况比较好。
第二章:自助厨房商业计划书
叶琪名城美食自助餐厅
创始人姓名* * * *
日期:2013 12 13。
通信地址:厦门大学* *院928号。
邮政编码361000
电子邮件
(转到:www.zaIdian.cOM再电。com)
目录
一、企业概况(1)
二、商业计划书作者的个人情况？( 1 )
三、市场评价(2)
四、营销计划(4)
动词 （verb的缩写）企业的组织结构(5)
六、固定资产(7项)
七、流动资金(月)(9)
8.销售收入预测(12月)？( 10)
9.销售和成本计划？( 11)
X.现金流量计划(12)
一、企业概况
企业类型:
二、商业计划书作者的个人情况
以前的相关经历(包括时间):
2011年？2013:我于2005年在福建省华侨大学厦门理工学院主修财务管理。
教育背景、所学课程(包括时间):
2013 165438+10月:厦门？1+1?集体创业培训班
2011年？2013:学习中级财务会计、财务管理、成本会计、税法、企业风险管理、生产经营管理、管理学等。
三、市场评价
目标客户描述:
1.目标客户是集美区的大学生，尤其是厦门理工学院的学生。自助厨房可以让顾客感受到DIY的乐趣。
2.渠道的开发；
3、
市场容量或企业的预期市场份额:大学生大多离家生活，学校食堂饭菜差。通过自助厨房，他们可以帮助自己丰衣足食。会做饭的可以给同学做饭，不会做饭的也可以学习。集美大学城自助厨房的市场份额很小，是一个成长中的项目，市场容量很充足。
竞争对手的主要优势:
1.有一定的市场份额；
2.带头。
3.
4.
5.
竞争对手的主要劣势:
1.由于独立创业是近几年才兴起的项目，一切都还不成熟。
2.
3.
5.
该企业相对于竞争对手的主要优势:
3.
4.
5.
该企业相对于竞争对手的主要劣势:
3.
4.
5.
四、营销计划
1 .产品
2.价格
第三条:？在创业和实现梦想中取胜？大学生自助厨房商业计划书
？大学生自助厨房？
创造
工作
项目
眼睛
数数
排
书
团队名称:三营队
组长:QQ:779455808组员:
？大学生自助厨房？创业项目计划一、项目计划概要
难道你不想每天在食堂吃那些味道一样的菜吗？
难道你不想出去餐馆吃那些好吃但不安全的饭菜吗？
你想和同学一起体验烹饪的神秘感觉吗？
大学生厨房很合你的口味，让你从无聊和流浪中解脱出来。
学生们只要买到自己喜欢的菜，这里就有完备的厨房设施和用餐设备，像家一样的厨房设备和餐厅设备一应俱全，营造了一个自由的空间。这是一家前所未有的店面，结构单一，集中出租房间和炉灶。它的结构是独特的。一个有四个炉子的厨房和一个餐厅组成一个单元。一个店铺可以由或多或少的单元组成，每个炉子可以在一定的用餐时间由几组顾客轮流使用。大学生厨房的成本相对较低。每台2000-2500元/年才可以在一个学期内收回成本，下半年的收入可以用来扩建设备设施。
因为这个项目是专门针对大学生的饮食娱乐问题设计的，也有很多同学被调查过，他们都很期待大学生厨房的开放，也很愿意尝试，并且表示每隔一段时间就会邀请朋友或者室友一起做饭。所以它的吸引力是无限的。每年的大一新生给大学生厨房增加了一个新的客源，所以会一直持续下去。
其规模可大可小，前景可观，成本低廉。随时都有可能被模仿，所以我们要严格管理所有的工作，提高它的品味，从原有的基础上不断创新，从学生身上不断反思和改革，提高我们的竞争力。
它的管理模式很简单，有内部管理和外部管理。外部管理主要是宣传和合理安排大中型出租；内部管理主要是给大学生自助厨房营造一个自由干净的氛围。来大学生自助厨房和朋友一起享受烹饪吧！
二、公司简介
1.性质:大学生自助厨房是面向所有大学生出租厨房的服务项目。
2.设施:大学生自助厨房以单元的形式存在，每个单元都有厨房和餐厅。一个厨房有四个灶台，四套灶具和煤气灶，一个砧板，多套刀具，一个橱柜，里面的菜、油、盐等调料一应俱全，配有自来水和一些
篮子、水桶等洗菜工具，还有几台油烟机；食堂里有五六张桌子，电风扇，饮水机，冰箱，消毒柜，电饭煲，随时提供热腾腾的饭菜。
3.项目计划服务内容:大学生只要带着自己喜欢的菜来到大学生自助厨房，就可以按照时间或规模，以一定的租金在指定的灶台上烹饪。一个厨房有四个炉子，可以同时做饭。中餐或晚餐时，一个炉子可以让几组学生连续做饭。这样一个单位的厨房，在午餐时间(11:00-2:00)大约可以烹饪28组学生(4灶*7组/灶)。学生可以在离开前在这里吃，或者带出去吃。请自便。
我们大学生自助厨房还配有大冰箱。如果一个常客有吃不完的菜或者剩菜需要储存，我们会帮他们储存。把它们密封起来放在一个封闭的篮子里，然后写下它们的名字或者其他标记，放进冰箱就可以了。但考虑到耗电量和冰箱的空间问题，如果存放超过一天，就要交2元/天的押金。
4.项目策划目的:大学生自助厨房的出现，是我们小组深刻体会到，很多大学生抱怨食堂的饭菜每天都一样，不好吃，没有新鲜感。也有同学认为国外餐厅的饭菜不卫生，不油腻，不便宜。在只有两个选择的情况下，除了抱怨，就只有抱怨了，于是我们想到了大学生自助厨房，既品味了大学生，又锻炼了自己的动手能力。
5.大学生自助厨房室内装修:学生可以进行设计创作，设计的核心是自由、舒适、环保。主要体现简约之美。大学生自己种植的花草、手工剪贴画、废物利用等一些创意设计可以用来装饰大学生自助厨房。
三、组织人事管理制度
1.我们把客户分为大、中、小三类。
大规模(20-40人):比如同学聚会，各地老乡聚会，或者同学生日，需要租用一个单位的大学生厨房，需要提前预订。根据要求或预约厨师帮忙，或请人打理杂务。
中型(10-20人):如果是宿舍聚会或者小型庆典，需要提前预约，没有厨师。
规模小(1-10人):厨房灶具随时安排。
2.在大学生自助厨房，只需要雇佣一名中年女性员工来打扫大学生自助厨房，并且在大学生做饭的过程中时刻检查液化气灶的安全。
3.其他管理人员:宣传负责人、厨具餐具负责人、财务经理、客户预订负责人、值班收银员都可以由学生担任。
4.如果有大型聚会或晚宴，可以提前向客户预订负责人预订，他/她可以提前做好安排。中型(10-20人)也会由预订负责人安排，小规模客户群用灶先到先得。
财务经理，负责结算每周的水电费，煤气炉费和雇佣费？大学生自助厨房？总收入，适当调整价格，大中型客户有固定的租赁价格，小规模客户下周做饭的租金根据其预订厨房的次数确定。
6.政府审批:获得大学生自助厨房营业执照，主要问题是卫生和安全。因为我们雇人打扫大学生自助厨房并经常检查和教学生使用液化气等危险设备，而且大学生自助厨房里有灭火器和灭火器材。安全卫生是大学生自助厨房的核心管理问题，所以如果能获得政府的批准，如果大学生自己创业，可以向学校申请资金和审批。
第四，市场
1，营销
①宣传
我们将通过传单、海报、学校论坛、Renren.com、校园网、大学生qq群、中国移动飞信、大学生关系等方式进行宣传。我们将邀请各部门的一些好朋友聚在一起，在我们的？大学生自助厨房？自由，幸福，满足，请替我们问一问？大学生自助厨房？做口头宣传。
②旅游客源
自从我们？大学生自助厨房？去吃饭，去体验快乐，那么大学生会有各种理由喜欢我们吗？大学生自助厨房？。
A.在同学面前炫耀你的厨艺。
B.邀请你的好朋友？大学生自助厨房？在厨房为自己做一顿美味的饭菜。
C.两三个男女宿舍可以在这里开个做饭聚会，不会做饭的可以顺便学习一下。
D.如果有外地的同学，让他/她炒家乡菜尝尝。
E.外面的餐厅和食堂我都不满意，自己做也不容易。
在大学生自助厨房轻松自由的环境里，在一个像家一样可以出入的厨房里。我们不仅吃了一顿饭，更重要的是，在这个过程中，我们体验到了自己动手的快乐。一起工作的快乐，这真是大学生自己的厨房。所以有这么多收入。
是的，我们大学生自助厨房的顾客会络绎不绝。每年都会有新生来，来品尝尝鲜的学生也是源源不断。
(3)既然大学生自助厨房是为大学生餐饮娱乐服务的，那么就可以拓展匹配盈利服务，出租烧烤工具，出售烧烤食材。卖饮料，啤酒，干菜等易储存的干菜。你也可以免费提供一类关于如何烹饪的书籍和营养方面的书籍。
2.市场前景
现在看来，不是和我们在一起吗？大学生自助厨房？在这个规模上，把厨房租给和大学生一样结构和形式的店铺，即使有，也只能算是大学生自己做饭的一种娱乐形式。所以我们？大学生自助厨房？是独特的。大学生都想体验一下社会现实，自己动手的乐趣，新鲜的积极分子。所以我们？大学生自助厨房？前景广阔，所以国内很多学院(本科、专科、职校)将是一个广阔的连锁空间。还讲究？大学生自助厨房？在学生中的关注度和信誉度会横向发展其他服务，从而实现大学生自助厨房的横向链条。
3.战略目标
(1)短期战略目标是在全国不同高校周边设立学生自助厨房。精心组织内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的就餐娱乐空间，以自由、干净赢得大学生做饭就餐的舒适，让他们觉得来了还会再来，就像每天都来一样。半个学期，众所周知，在附近学校的宣传，让口碑成为地标，期间盈利15%。
(2)短期战略目标:在良好的口碑、公信力和关注度的基础上，可以发展更多的城市和高校？大学生自助厨房？，还要横向发展，让？大学生自助厨房？成为一个品牌，发展其他为大学生服务的行业。
动词 （verb的缩写）投资分析
固定成本2500-3200元/台
可变成本(房租、水、电、油、粮)3000-7000/台。年份。
燃气600元/月。单位员工900人/月。单位
年总收入2000-6000元/月。单位不同。
由于其不稳定性，很难估计利润的标准值。估计有半年收回成本，半年盈利。投资形式可以是合资或独资。大学生自助厨房？每年费用大概在2-2.5万/台。因此，大学生投资收益的前景是客观存在的。
？