白馒头不要直接蒸，在面粉里加点东西，松软可口，营养丰富，麦香浓郁。

白馒头不要直接蒸，在面粉里加点东西，松软可口，营养丰富，麦香浓郁。一般人们经常用中筋面粉蒸馒头。今天，秋秋和我分享一种不同的做法。我们把黑全麦面粉和中筋面粉混合在一起做馒头。这样做出来的馒头营养充足，吃起来身心更健康。说起黑全麦面粉，因为我们越来越关注健康养生，黑全麦面粉也越来越受欢迎。

黑全麦面粉应该是黑小麦加工而成。黑全麦面粉中蛋白质、各种碳水化合物、钙、磷、锌以及各种营养成分的比例比较丰富，很多营养成分比大家平时摄入的中筋面粉还要多。我们经常吃一些黑色的全麦面粉来调节免疫力。

黑小麦的麸皮没有从黑小麦粉中去除，膳食纤维含量丰富多彩。对于想减肥的好朋友来说，黑全麦面粉是非常好的选择。用手摸会很滑。我个人比较喜欢把黑色全麦面粉和中筋面粉按照1:1的比例混合在一起做馒头或者蛋糕。黑麦馒头提前准备食物:黑全麦面粉，中筋面粉，泡打粉，糖。

第一步:揉面醒发:在500g黑全麦面粉中加入500g中筋面粉，10g泡打粉，10g糖，然后加入适量30度以内的温水。一边排水，一边用筷子搅拌均匀，形成大量絮状物，然后搓成软硬适中的面团，盖上盖子，将面团放在温暖适宜的地方，让面团自然醒发至两倍大小。

第二步做黑麦馒头面团后，里面都是气孔。面团用发酵粉发酵，正常发酵到两倍大就不容易有酸味了。这时候就没必要加食用纯碱了。如果要用老面团或者酒精太多的面团，可以加入适量的食用纯碱来组合怪味道。

第三步:在控制面板上撒上适量的干面粉，将醒发较好的面团放在控制面板上，放在手上和排面管上，然后搓成条状，用刀切成同样大小的面团。

第四步，把面团搓成圈，撒上适量的干面粉，一个馒头胚就做好了。做馒头的时候要有足够的面团，这样馒头会更好吃。

第五步:将黑麦馒头放入不锈钢蒸笼中，盖上盖子，让馒头再次醒发10-30min(醒发时间取决于室温，强热的情况下时间较短，环境温度低的情况下时间较长。现在广州的气温很高，所以今天醒了10min)，一个个醒的比较好的黑麦馒头。