食药同源的营养学概念是什么？
药食同源不仅是基于同一来源，而且主要是基于药食同源的理论指导，即药食同源的原则。千百年来，药同宗，食药同源，食药同源，食药并用，成为中医食疗的一大特色。在众多的本草书籍和方剂中不难找到药食同源的例子，如乌鸡、羊肉、驴皮、鸟蛋、葱、姜、枣等。，用于滋补阴阳、气血，或调理胃气，从而达到防病治病的效果。在大量的古方、验方、茶谱中不难发现许多药物，如枸杞、山药、黄芪、丁香、豆蔻、肉桂等。，从而提高食品保健和疾病预防的功效。
餐饮调养的辩证观
辨证施治是中医认识和治疗疾病的基本原则，也是中医的特色之一。其在中医膳食营养中的体现是综合膳食与“辨证膳食”相结合的观点，综合膳食和荤素搭配是膳食营养的基础，但不是膳食模式。目前科学的饮食健康观是提倡饮食保健的个体化。也就是说，根据不同的体质、职业、地域、病情，要“辨证饮食”，即“因人而食”、“因时而食”、“因地而食”、“因病而食”
因人而食
古代饮食与养胎法:我国南北朝时期的医家徐治才，曾著有《月子养胎法》，根据孕妇的不同阶段来调节其饮食。比如怀孕初期，强调要吃“酸酸的、美的”东西，以清淡为主；怀孕中晚期，给好吃的，强调补肾养血的原则。
青春期补肾益气很重要:这个时期是性发育的成熟阶段，强调补肾填精的原则。适当食用鱼虾、瘦肉、家禽、蛋类、奶类等。
中年人的饮食原则主张合理少吃，适当多运动:中年人容易发胖，所以要适当减少碳水化合物和脂肪的摄入；限制能量密度高、营养含量低的食物，如蔗糖、脂肪、酒曲等。多吃能量密度低、营养含量高的食物，如蔬菜、瓜果等。
老年人的饮食要多样化，营养丰富，趋向进补:老年人的饮食要多样化，适当补钙。根据他们的生理特点，应遵循“三多三少”的原则，即蛋白质多维生素、少纤维、少脂肪、少糖、少盐。
不同体质的人要选择饮食。中医以阴阳平衡为出发点。因此，由于体质不同，饮食的选择也要适当注意。比如肥胖的痰湿体质的人，要少吃脂肪多、油腻的产品；瘦旺的人少吃辛辣之品；荔枝味甘性温，有美容作用，能使皮肤白皙红润，但吃多了容易上火。炒花生，葵花籽，红枣都是干吃。吃多了容易“上火”，嘴唇起泡，喉咙痛。身强体壮者，不宜吃大热进补之品；脾胃虚寒的人应避免食用寒凉粘稠的产品。
按时间吃饭
自然界四季的特点是春、长夏、秋收、冬储。根据中医理论，四季养生的基本原则是“春夏养阳，秋冬养阴”。所以四季饮食调养也要遵循这个原则。
春季饮食的原则是降酸甘甜，选择辛温之品。饮食宜清淡可口，忌酸、腻、寒之物，多吃黄绿色蔬菜。
夏季饮食酸辣，少风寒，少冷饮。选择清淡、清爽、少油腻、易消化的食物。“夏季进补”要温阳调阴。
秋季饮食的原则是少加辛酸，防燥护阴。比如少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣之品，多吃酸味果蔬。多吃芝麻、核桃、蜂蜜、糯米、乳制品等。冬季饮食原则是减盐增苦，保阴抑阳。适当摄入甲鱼、甲鱼、莲藕、亚麻、木耳等。冬季进补应以滋阴护阳为主。
因地而异
同一种食物在不同地区对人体的食用价值会有所不同。比如吃一定量的湖南、四川的辣椒，就有一定的保健作用。因为这些地区潮湿多雨，当地人多吃辛辣食物，这样可以祛潮驱走湿气，使身体适应低气压高湿度的自然环境。如果人们生活在北方干燥的地区，吃太多的辣椒会对他们的健康有害。
因病进食
中医有“食药同源”、“药食同源”的理论，食物和药物一样，有一定的偏向性。由于饮食失调导致的疾病正越来越严重地危害着人类的健康，这些疾病在国外被称为“生活方式病”，所以欧美很多学者高呼:“不要用自己的牙齿自掘坟墓”。现在人们已经意识到了食源性疾病的危害。从另一个角度来说，利用食物的不同属性，科学合理地进行配餐，调整阴阳平衡，可以有效地预防和治疗一些疾病。中医自古以来就非常重视“食补”和“食疗”的作用。《养老长寿》一书指出:“善于治病者，不如谨慎者；精于食，不如精于医。”由此可见，食疗的实用价值。对于一些慢性疾病，更要重视食疗的作用。俗话说“三分在医，七分在养”。其中“滋补”包括“食疗”和滋补。比如糖尿病的食疗方法，要根据上消化、中消化、下消化的特点来确定饮食的原则。再比如癌症患者的科学饮食。据调查，三分之一的癌症与不科学的饮食习惯有关。容易致癌的不良饮食习惯，如暴饮暴食烧烤食品、污染食品、油炸食品、高脂肪食品等。食疗治疗癌症的原则是:(1)选择扶正祛邪、增强免疫功能的食物；(2)选择具有软坚化痰功能的食物；选择具有活血化瘀功能的食物；选择具有清热、利湿、解毒功能的食物。